La costa pacífica, corresponde a la franja más occidental del país sobre el Océano Pacífico. Formada por las zonas costeras de los departamentos del Valle, Cauca y Nariño, junto con todo el departamento del Chocó. Las determinantes geográficas y la diversidad de frutos del mar y de los que provee la selva, han dado por resultado una comida típica de la región pacífica, única y especializada.
La comida de esta región tiene una mezcla de técnicas y sabores africanos, con un poco de cultura local, además la gran cantidad de redes fluviales (Océano Pacífico y Ríos) aportan una gran cantidad de pescados y mariscos a su Gastronomía.
Se usan técnicas como el refrito, consiste en una mezcla de cebollas, tomates, ajo, pimienta, hierbas, sal, entre otros ingredientes.
Los protagonistas son los mariscos y pescados.
La comida de esta región tiene una mezcla de técnicas y sabores africanos, con un poco de cultura local, además la gran cantidad de redes fluviales (Océano Pacífico y Ríos) aportan una gran cantidad de pescados y mariscos a su Gastronomía.
Se usan técnicas como el refrito, consiste en una mezcla de cebollas, tomates, ajo, pimienta, hierbas, sal, entre otros ingredientes.
Los protagonistas son los mariscos y pescados.
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